南瓜籽里面含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素、碳水化合物、熱量、脂肪等，吃了以后有利于多方面補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，還有利于身體吸收和代謝以及利用，可以起到補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值，對(duì)于身體體質(zhì)和提高身體的免疫力都有一定的好處。本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009 .6-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定》對(duì)南瓜籽中的脂肪進(jìn)行測(cè)定。
實(shí)驗(yàn)部分
實(shí)驗(yàn)儀器和耗材：
FT-660全自動(dòng)索氏脂肪測(cè)定儀（格丹納）
研磨儀
萬分一電子分析天平
鼓風(fēng)干燥箱
干燥器
100mL量筒
纖維素濾筒
樣品濾筒
脫脂棉
試劑：
石油醚(沸程30°C~60°C)
實(shí)驗(yàn)步驟：
1.儀器準(zhǔn)備
清洗溶劑杯,烘箱內(nèi)干燥并稱重記為m0。
2.樣品制備
取有代表性的樣品稱取約2g (記為m )樣品于準(zhǔn)備好的纖維素濾筒內(nèi),并蓋上一層脫脂棉。樣品水分含量大于10%時(shí),將稱好的樣品放入烘箱( 80°C )中烘干30min。
3.儀器參數(shù)設(shè)置
將濾紙筒置于儀器萃取室內(nèi),向溶劑杯中加入100mL石油醚,儀器參數(shù)設(shè)置如下:
抽提完成后,將濾紙筒與樣品105°C烘干1h以上,樣品重量記為m1。
4.實(shí)驗(yàn)結(jié)果
脂肪含量:
其中, m1-溶劑杯和脂肪質(zhì)量, g
m0-溶劑杯質(zhì)量, g
m-試樣質(zhì)量, g
結(jié)論：
此次測(cè)試的南瓜籽中的脂肪含量為41.37%。FT-660全自動(dòng)索氏脂肪測(cè)定儀，根據(jù)索氏抽提方法開發(fā)設(shè)計(jì)，包含加熱浸提，洗滌和溶劑回收三部分，通過熱萃取方法測(cè)定樣品中粗脂肪含量。萃取時(shí)間短，能耗低，溶劑回收率高，最多可同時(shí)測(cè)定6個(gè)樣品，主要應(yīng)用于飼料、油料、土壤、食品、糧食、紡織品、橡膠、環(huán)境等行業(yè)的脂肪及類脂物質(zhì)的檢測(cè)。
參考文獻(xiàn)
[1] GB 5009.6-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定[S].
